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蒸熟后的甜咸水饼
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可香可甜的佐料
(图文/特约摄影师 罗 成 通讯员 方良栋 沈小玲 编辑/古 韵) 水饼(也称凉拌蒸饼),是徐闻民间历史悠久的小吃。因为水饼容易让人吃得饱,所以当地的人们直称之为“水饼”。
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水饼专卖摊正在热卖
水饼的原料以大米、香油、花生米、虾仁等为主,制作较为简单。先将大米磨成浆,再倒进特制的圆盆里蒸,待蒸熟后,切成一小块一小块,便可吃用。水饼有两种:一种是甜味,放上白糖或赤糖;另一种就是咸味,要加些熟香油、酱油和油炸后的花生粉、虾仁等调料,喜好辣味的食客还可拌些许辣椒酱。水饼味香、嫩滑、爽口,且价格便宜,是一种大众化的小吃。