1、黑芝麻炒香备用。
2、米饭蒸好趁热加入调料拌匀，后加入黑芝麻。
3、鸡蛋加点盐摊成薄片，切成条状，萝卜和青瓜也分别切细条焯水。
4、寿司帘铺在案板上，放上紫菜片，均匀地铺上晾凉的米饭(注意，别太厚呢，而且边缘也别铺太满了），把鸡蛋条、萝卜条、黄瓜条放在中间，挤上少许色拉酱，用寿司帘卷成筒状稍微固定后再挪走帘子。
5、刀上沾些凉水（这样切的时候容易些）切成合适大小即可。
烹饪小贴士（4）
1、寿司分12种，分别为卷寿司、太卷、手卷、细卷、里卷、军舰卷、押寿司、握寿司、稻荷寿司、散寿司、江户前散寿司、五目散寿司。
2、寿司米饭的做饭：米和水的比例； 按米和水１∶１的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
3、盐、糖、醋的比例：寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按１∶５∶１０的比例调制而成的。
4、醋和饭的比例：调制寿司饭时，通常是将１碗寿司醋加入到５-6碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持４０℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具。
