做法：
1、新鲜山楂500克，用盐水浸泡30分钟后洗净，去梗去核；放入搅拌机里，加入100克清水打成山楂泥；
2、琼脂10克用清水浸泡至软；将山楂泥倒入锅中，加入冰糖300克和琼脂，边煮边不停搅拌，至冰糖和琼脂溶化、山楂泥变浓稠后熄火；
3、准备干净的容器，垫上保鲜膜（便于取出），把煮好的山楂酱倒入容器里自然冷却至凝固，提起保鲜膜取出山楂糕，切成小块后食用；酸甜口感，非常开胃。
PS：添加冰糖可按喜好增减，琼脂起凝固作用，低于38度便会自然凝结。也可以将打好的山楂泥预留一部分，不加琼脂直接熬至浓稠，做成山楂果酱。
