材料：
排骨(约700g);莲藕2节;生姜1块;盐;鸡精(可不加);
做法：
姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用;将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了;
将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右;因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足;
烧开后加盖转小火炖1小时左右;
莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右
将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时;
肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可.
汤汁鲜美，藕香软糯。
里面的莲藕味道特别好。
