啤酒因产地或种类不同而拥有众多纷繁的口味、芳香和口感，因此它几乎能够和任何一种食物完美搭配，欧洲以外的国家近几年来的啤酒复兴重燃了人们对搭配啤酒和食物的兴趣，现在，世界上的每一个地方都有啤酒晚餐：从手制香肠到奢华佳肴，从浓情巧克力到奶酪浓汁汤，你只需要掌握啤酒和食物的相辅相成之道，就能创造出更多口感独特的啤酒美食。
搭配法则：寻找一种平衡
啤酒和食物的搭配要遵循以下原则，寻找一种平衡。
咸味食物：食物的盐与啤酒的酸相对立－－酸的啤酒在咸的食物中酸度会减少。
酸味食物：当你用酸的食物和酸的啤酒搭配起来时，它们会相互抵消掉酸味，这样做是可行的，能够使食物和啤酒更加美味。
甜味食物：如果食物或者啤酒中一方是甜的，而另一方是酸的时候，这种搭配能够增加酸性。所以避免把甜和酸搭配起来，这就是为什么啤酒能和很多甜的东西搭配，而葡萄酒则不能。同样，如果你将甜的食物和甜的饮料搭配起来，效果会跟酸味食物配酸味饮料一样。你会看到啤酒的甜味是怎样冲淡甜品的甜味，反过来也一样。
肥腻食物：啤酒的清洗功能在与食物的搭配中也很重要。所有的啤酒都能够不同程度地消除你口腔内的油腻感。所以酸性饮料也有助于减**肥，它能帮助舌头从肥腻的食物中分辨出味道。
辣味食物：辣味能加剧酒精的效果，所以当用辛辣食物搭配高酒精含量的饮料时要特别小心，因为这种搭配会让你接受不了平时的辣度。正因如此，精酿啤酒能够搭配葡萄酒不能搭配的东西，因为葡萄酒不能很好地搭配香辣的食物，也因为它有更高的酒精含量。而用麦芽酒和辛辣食品搭配，你会惊讶于它们之间相互缓和的效果。
啤酒+巧克力：两个最受欢迎食品的完美组合
当听到将啤酒和巧克力放在一起时，你会做出什么反应？你会皱起眉头，脸上挂着一副想要知道这是不是在说笑的表情，还是愿意相信别人的经验勇敢尝试？阿Dan说，所有已经尝试过这种搭配的人，听到后的反应都是两眼放光，因为他们知道啤酒和巧克力天生就是一对完美情人。
“啤酒配巧克力是最完美的，这是酿酒人已经知道了数百年的真相。无论是啤酒加巧克力甜品还是将巧克力泡在啤酒中，出来的味道都是难以置信的好。” 阿Dan向我们介绍他的经验，亲手炮制一杯“巧克力啤酒”供记者品尝。据他介绍，啤酒之所以能与巧克力如此般配，这是有道理的。因为啤酒和巧克力在很多方面有共同点：首先，它们都是发酵的食品。再者，它们都可以与很多种食物搭配，例如巧克力可以与水果、香料、咖啡豆、蘑菇、红辣椒，甚至是更多的巧克力相搭配，同样，啤酒几乎可以和所有食物搭配，从浓汤到炸鸡再到水果沙拉。啤酒和巧克力那么“有亲和力”，不难想象它们之间也可以搭配得很好。“在历史被文字记载下来前，它们都已经被创造出来了，所以我们现在只能推测是怎样被人们所发现的。” 阿Dan说。
[绝配理由]
其实，如果自己认真地思考一下，巧克力和啤酒的最大相似之处便显露出来。麦芽啤酒本来是很甜的，如果不用啤酒花的苦味来中和的话，会变得很难喝。和啤酒相类似，巧克力里可可粉的苦涩要用糖来调和。在这两种情况里，完美都诞生于在苦和甜的平衡中。阿Dan 极力推荐这对美妙的新组合，“如果你没有体验过这种组合，那么你就会错失了一些特别的东西。无论是你要巧克力配甜啤酒还是用啤酒泡巧克力，你都不会失望。”
[推荐搭配]
可以从搭配巧克力蛋糕开始，蛋糕特有浓密和香甜的味道，并散发着巧克力的美味，将它与烈性啤酒搭配起来非常完美。深色的烘烤味烈性啤酒能够与黑巧克力近乎完美地搭配，蛋糕的甜味和啤酒的苦味形成反差，每一种味道都够提升和加重另一种味道。你大可以找来不同的巧克力食品来搭配不同种类的啤酒，除了巧克力棒之外，巧克力布丁、饼干或者蛋糕都是搭配啤酒的好选择。
[特别提醒]
虽然说鼓励每个人去寻找他最喜欢的组合，但搭配时要注意巧克力食品和啤酒的分量都要少。搭配啤酒和巧克力的方法没有对与错，随着你尝试次数的增加，你会找到一些你更喜欢的搭配。一些搭配很可能看起来是不对的，但是每个人都可以从啤酒和巧克力中找到新的和意想不到的味道。
