这就是去南通必吃的铁板文蛤，也就是大名鼎鼎的“天下第一鲜”。据传，乾隆皇帝下江南时，一日来到扬州府，知府大人正愁拿不出美味佳肴招待皇上，这时，一位家在南通的差人献计道：“大人，我家乡的海边出产一种又鲜又嫩的文蛤，其味雅而不俗，可否寻点来让皇上品尝。”知府一听，即派厨子精心烹制了文蛤烧粉丝。乾隆龙颜大悦，一时兴起，挥笔写下“天下第一鲜”，由此，文蛤便美名远扬。
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