花开富贵属于粤菜，是一道以蔬菜为主的年夜菜。同时也是中国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。还是一件翡翠工艺品。
材料及份量:
香菇丝3朵、胡萝卜丝30公克、金菇丝30公克、素火腿丝30公克、魔芋丝30公克、榨菜丝30公克、豆腐皮2张、中华豆腐3盒、面粉1/2汤匙、吉士粉1汤匙、玉米粉1汤匙、香菜2汤匙 盐1/3汤匙、糖1/3汤匙、胡椒粉少许、盐1小匙、胡椒粉少许、淀粉水1汤匙 。
制法:
1、准备大碗，铺上豆腐皮，将材料各丝排在碗底豆腐皮上。
2、豆腐加A料拌匀倒入铺好上项材料之大碗内入蒸笼蒸40分钟，取出倒扣于水盘中。
3、高汤2碗加盐、胡椒粉少许烧开，加入淀粉水勾芡淋于上，滴上香油即成。
4、豆腐皮从中间剪开，翻开豆腐皮，即成莲花开。
