羊后腿 1根（约2000g）
鲜香菜 100g
盐 1汤匙
黑胡椒碎 2茶匙（10g）
孜然粉 2汤匙（30g）
辣椒粉 4茶匙（20g）
油 2汤匙（30ml）
1.羊腿洗净，擦干表面水分。用锋利的小刀在羊腿的表面顺着肉纹戳10个深洞（要使每个洞能伸入食指的大小，洞和洞之间的间距要均匀）。
2.鲜香菜洗净沥干水分，切细碎，放在碗中加盐（1/2汤匙）、黑胡椒、孜然粉和辣椒粉，调入油拌匀，成调料汁。
3.把羊腿放在烤盘中，用手抓调味汁均匀涂抹于羊腿表面，并且在10个小洞中尽量多的添塞调料。
4.最后再把盐（另1/2汤匙）均匀撒在羊腿表面，阴凉处静置10分钟。
5.烤箱250度，上下火，预热10分钟，把腌好的羊腿直接放在镂空的烤架上，在烤箱中层烤45分钟。
小贴士
1.因为是上下火，所以羊腿烤制过程中不必翻面。
2.如果烤箱的排风不好有可能会有烟雾冒出，这是因为羊腿不时滴油和调料到烤箱底部，又被再次烘烤成烟雾。可以把垫了锡纸的烤盘接在烤架下面做缓解，事后也便于清理。
