材料
鸡爪700克 花生100克
醋20ml 冰糖30克
葱2克 姜3片
蒜6瓣 八角1粒
料酒30ml 生抽25ml
老抽适量 蚝油25ml
洋葱10克 香叶2片
做法
1.凤爪用温水冲洗干净减去指甲;
2.切成小段儿;
3.用清水清洗几次浸泡出血水;
4.生花生米用温水泡1-2个小时;
5.冷水中放上白醋，将凤爪倒入水中开大火;
6.烧开后煮5分钟捞出，将煮凤爪的水倒掉。
7.重新烧一锅水，水开后将凤爪再次煮2分钟，这次煮凤爪的汤不要倒掉;
8.凤爪捞出备用;
9.准备料酒30ML 鲍汁25ML 生抽25ML老抽适量
10.准备冰糖30克大料1粒葱一小段儿姜3片洋葱四分之一@@蒜6瓣@@香叶2片儿;
11.砂锅烧热@@放入大料炒香;
12.下入葱姜@@香叶@@洋葱@@蒜炒香;
13.下入凤爪煸炒至颜色偏黄，
14.膨入料酒; 加入鲍汁
15.加入生抽@@老抽;
16.加入冰糖翻炒 ;
17.加入第二次煮凤爪的原汤，汤要宽一些;
18.加入泡好的花生，大火烧开，撇去浮沫，关小火焖煮90分钟。
19.如果此时还剩不少汤汁，开大火收一下汁，将汁收浓稠即可。
