简介
食物的滋味,主要是由人的味觉和嗅觉来感受的。
但除了滋味和气味外,食物还存在其它的属性。
在中国民间,流传着许多含有吉祥意义的图案。每到年节或喜庆的日子,人们都喜欢用这些吉祥图案装饰自己的房间和物品,以表示对幸福生活的向往,对良辰佳节的庆贺。
美食的形,也是味觉审美的一部分。
食材
主料
500g五花肉
100g西兰花
配料
15ml料酒
10ml老抽
10g甜面酱
10g冰糖
适量葱
适量姜
适量桂皮
适量八角
适量香叶
适量豆蔻
适量草果
适量盐
做法
1.五花肉切成5厘米左右的方块,先在水中烫一下捞出,将切葱段,切姜片,桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中。
2.肉放入砂锅中,加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒,大火烧开,中火炖40分钟。
3.肉煮好拿出晾凉,将每块肉顺着肉块的边切片,转折处不要切断,切至肉心,把切好的肉条卷起来即可。
4.把肉卷放到盘中,肉皮朝下,倒入煮肉的汤水,再加入葱段和姜片,蒸半小时,西兰花焯水。
5.蒸肉的汤汁烧开,加水淀粉调成欠汁。蒸好后把汤汁倒出,把放入另一个盘中,西兰花围在周边,欠汁浇到肉上就做好了。
小贴士
放了老抽和甜面酱,已有咸味,盐要酌情加。